时时彩app注册_一道麻烦的古早菜:炒芋头梗

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  今天轮休,难得都还可不都都里能上市场替爱犬晖晖买些鸡胸肉回来蒸煮为它加菜,将会另一时时彩app注册4个劲很想吃一家素食面的豆包汤,今天到离家比较远的工学市场,在买完要离去时,被另另一4个没了市场内的路边小菜摊给吸引了,将会顾摊的这位七、八十岁的老农妇我是认得的,将会她担来的后要 自家种的蔬菜,种类太久,但菜的样子,就是我个“有滋味”的乡土样,几年前,我常常向她买菜,而且今天我有点痛 停时时彩app注册伫在她的摊位前,摊上只剩下的几把菜,后要 稀松平常的空心菜、地瓜叶例如的,但我被唯独一把的芋头梗所吸引,梗头底端还有小小的芋头,哇!这是我小前一天餐桌上常有的菜肴,就买了一把准备中午炒来吃。

  说起而且 芋头梗被入菜做料理,实在就是我乡下人家的惜物惜福,种在田埂边的芋头,在物竞天择下,另一4个劲有的上面芋头长得大,有的长得小,大的自然是吃芋头,小的就吃梗,通常芋头梗是用半炒半煮来料理,它的海棉质体煮得糊时时彩app注册烂时,非常入口美味,但它却也是个麻烦正时时彩app注册确处理的菜。将会芋头暗含草酸碱,碰到手很容易痒,在芋头梗还没洗前,把梗一片一片剥下(不先洗是将会用干手去剥梗的外膜,手比较不让痒),而且再把梗外面的膜剥除干净后再来洗干净,将洗好的梗用滚刀法切片,而且泡入薄盐水几分钟后捞起沥干,根柢下的小芋头则去皮切薄片备用,有的人一碰到芋头汁皮肤就会发痒,这前一天可带塑料手套来剥,将会已发痒了,赶快冲水再烤干即可解除90%的痒,就是我我才说这是一道麻烦的古早菜。

  起油锅,爆香姜片(约15薄片),先下芋头薄片两面煎酥,再下芋头梗,翻炒几下后,下2、3汤匙的白醋再翻炒,而且加水盖过食材2、3公分,加盐巴及白胡椒粉,盖紧锅盖,大火烧滚后转中小火,闷煮过程中偶尔要掀盖搅拌一下,另一4个劲煮到水快收干,芋头释出的淀粉已让汤汁呈勾芡的情形,而青梗也都得而且 软烂时,就可试咸味够过高 ,醋味还在没了,依需要决定加盐醋否有,而且再作最后有几个的搅拌就可盛盘上桌了。

  小前一天,曾听母亲说起,炒芋头梗加白醋,一来是因海棉体的芋头梗不容易煮烂,加醋可加速其被煮软的效率,其次加了醋的芋头梗,增加风味外,也比较不让“咬舌”(大概 是指芋头的草叶酸让舌头发痒)。青炒的芋头梗非常清甜,将会已煮得糊烂了,入口即化,实在是一道麻烦的古早菜,但若在市场有就看芋头梗,还是都还可不都都里能买回来一试哦!

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